печени люти чушки мариновани / Acar Cabe Panggang
Namanya печени люти чушки мариновани di Bulgaria, kalo di Turkey namanya “Tursu” cabe yg direndam dalam air lemon.Saya paling suka dgn печени люти чушки мариновани / Acar Cabe panggang / tursu ini,,,,,pertama kali saya menggemari ini saat saya mengandung anak ke 2 saya,pengenya ngemil cabe ini kalo pas makan,,,,apalagi pas lagi kangen-kangennya dengan sambel trasi,cabe ini telah menjadi penghilang rasa rinduku pada sambel trasi 😀 (melowwww dueeh)..pokoknya pedes aja 😉
sekarang nih,musim-musimnya untuk mengawetkan makanan agar bisa dinikmati kala winter tiba,,,,,jgn penasaran kalo cabe merah akan jarang ditemui saat winter tiba dan harganya pun sekilo saja selangitttt,,,,,saat summer tiba cabe merah/hijau sekilonya bisa 1-2 lv, kalo pas winter harga perkilonya bisa 12-14 lv,coba bandingkan ,,,sangat jauuuh bukan.
Syukur alhamdulillah punya suami yg pengertian bgt, jauh2 kerja dr Sofia datang ke varna tak lupa bawa oleh-oleh 9 kg cabe merah untuk istrinya tercinta (lebay dehhh,,tapi bener)tanpa saya minta dia ingat akn saya dirumah,kalo saya paling banyak mengkonsumsi cabe merah,,apalagi jika ada tamu datang/saudara/temen saya datang berkunjung ke rumah saya selalu mebuatkan sambal khas indonesia yakni “sambal trasi”
Memang perbedaan harga di pasar sofia dan varna sangat jauh berbeda,lebih murah bahan pokonya didapat di sofia karena kota Sofia merupakan pusat kota/Ibu Kota dari negara Bulgaria
Sebentar lagi musim Winter,,,terbayang dinginya,malas untuk keluar rumah dan apalagi mendekati waktu ulang tahun ke dua ank-anakku dan suamiku serta hari raya besar lainya,harus ada dan siap sedia dimeja makan untuk печени люти чушки мариновани / Acar Cabe panggang ini
.
Sungguh bangga rasanya sekarang saya bisa belajar dan tau bagaimana caranya memasak menu2 bulgaria kesukaan suami dan anak-anak saya.
Sampai keriting jari-jari saya kebanyakan mengetik dan bercerita disini,langsung saja untuk resepnya печени люти чушки мариновани / Acar Cabe panggang bisa lihat di bawah ini:
Bahan:
1 kg Cabe merah/hijau besar
400 ml cuka/vinegar
2 gelas gula pasir
2 sdt garam
1 ltr air
10-15 siung bawang putih,potong menjadi 3 bagian
daun dill,rajang halus
daun peterseli,rajang halus
butiran merica hitam secukupnya
sedikit saja minyak buat menggoreng
Cara:
-Cuci cabe dan keringkan tanpa membuang ujung tangkainya
-panaskan wajan,beri sedikit saja minyak dan goreng cabe hingga bagian dari sisi-sisinya terpanggang/berwarna hitam/sedikit gosong. angkat dan sisihkan
-didihkan air bersama gula,masukkan vinegar/cuka dan garam,didihkan dan angkat
-Siapkan toples kaca,bersihkan dan tata rapi cabe tsb diadlamnya
-masukkan sebagian irisan daun peterselli,bawang putih, daun dill dan butiran merica tsb ke dalm setiap toples kaca
-Selagi panas, masukkan air rebusan gula dan cuka tsb kedalam toples yg berisikan cabe dan tutup rapat-rapat,balikkan
-Biasanya orang tua dulu,sebelum toples tsb disimpan,,,biasanya di sterilkan dgn merebus toples tsb ke dalam dandang besar.karena saia tidak memiliki dandang besar maka saya “skip”
-siap di simpan dalam lemari dapur dlm suhu ruangan.
– cabe tsb siap disajikan bersama menu utama
NB: selain wajan,alat BBQ bisa juga digunakan untuk membakar/memanggang cabe tsb
SELAMAT MENCOBA:)
KELUARGA TSVETKOVI 